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西西里多纳福加达酒庄 须眉世界里的巾帼

 
发酵罐上独特的滑道　　　
　　与去年不同，今年的品酒厅小巧、雅致。随着自动投影仪播放出酒庄简介和各种重大活动的录像，我才发现这里原来也古典中透出现代气息。
　　第一款白葡萄酒是2005年份的Lighea，西西里IGT级别，由亚历山大玫瑰香（西西里称之为仔比宝）、安索尼卡、卡塔拉多葡萄酿造，其中，亚历山大玫瑰香每公顷种植2500株，产量5吨，安索尼卡、卡塔拉多每公顷种植5000株，产量6.5吨，酒香浓郁丰富，花香、果香交织，口感丰满平衡柔顺。
　　第二款白葡萄酒是2004年份的Gabri，DOC级别，由安索尼卡葡萄酿造，其中，每公顷种植5000株，产量6吨，采摘期在9月份的前3个星期，酿造时，85%在钢罐中、15%在木桶里面，并且要最少在瓶中陈放4个月方可，酒香丰富典型，口感清爽有结构。酒标上的图案充满了对土地的眷恋：仙人掌、枣椰树簇拥着葡萄老藤，在盛开的葡萄花丛之中一位西西里少女幸福地微合双目。真可谓是酒如其标啊。
　　红葡萄酒是梦幻般的“一千零一夜”，2003年份，由 90% 的黑达沃拉加上其它黑色葡萄酿造，每公顷种植5000株，产量4吨，每年 9 月份葡萄采摘后，经过 12 天在 26-30 摄氏度条件下的发酵后，酒液被陈放在新的法国橡木桶里面达 18个月后装瓶并在瓶中陈放至少 12 个月，纯正宝石红色，成熟红色水果香气以及轻柔的烟草香，酒体丰满、层次丰富、个性明显。
　　没想到推开一扇小门，就可以进入与这高雅小屋连接的酒窖。酒窖不是很大，但是发酵罐上面一个独特的滑道引起了记者们的兴趣。原来，葡萄酒发酵时为了便于观察控制，酿酒师可以在这个滑道上往下观察24小时对发酵实施随时监控。看来，美国《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)杂志所给酒庄葡萄酒以93 分的评分，用句本山小品的话说：“那也是有原因地”。
 
　　酒庄厨师奉上的午餐，丰富的如果不看菜谱外加查词典，我都不知道是什么做的：一种莺属鸟（野鸡？）肉馅和小黄瓜做成的馅儿的小卷子外面挂着沙丁鱼的面糊；油炸粗面粉做成的丸子与放有鼠尾草的纺锤型生菜；用红酒烹制的乌贼汁与刺山柑；用意大利面条加茄子做成的鼓形馅饼……
　　多纳福加达酒庄的文化气息光从它的名字也可见一斑：在 GIUSEPPE TOMASI 著名的小说《豹》中，一个传奇的地方就叫做“多纳福加达”，它的主人是 SALINA 亲王，那里有一座圣.马格丽塔宫殿，法国波旁王朝四世的王后哈布斯堡女王 MARIA CAROLINA 在从那不勒斯监狱逃出后曾经在那里避难。今天，这一传奇中的女人头像被印在了多纳福加达酒庄酒标上，那随风飘逸的长发仍然让人充满无限的遐思 …… 有趣的是，“多纳”在意大利语里面的意思就是：女人。
 
　　多纳福加达酒庄渐行渐远了，但她们刚中带柔、饱满圆润的酒香还在我的口中弥漫。如果说西西里的葡萄酒雄浑厚重有如男子汉一般的话，她们的葡萄酒、她们的酒庄、她们的理念堪称独辟蹊径，可谓是须眉世界里的巾帼了；我想，这与世界巨头却偏偏自称为“微软”是一样的道理吧

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