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要去两个城市举办Wine
Dinner，我邀请世界著名的品酒人或者酿酒大师，召开媒体招待会，请各届人士和酒FANS到场。"高朋围坐，觥酬交错，沈宇辉先生幽默风趣，滔滔不绝地讲授酒道："红酒的价值，很重要的是那里面蕴藏着一种属于精神境界的部分。我曾经看过一篇关于上海一位品酒师的报道，她很年轻，只有二十几岁。当记者问她，你会喝醉吗？她说她只品酒，不喝酒。其实，酒的精神，并不完全在于它的色泽、口感和芬芳，好的红酒，要喝下去，喝到一定程度，才知道它带给你的那种微熏微醉的感觉。那种感觉，很难用言语形容，它可以使你置身度外。它释放出你神经中的脆弱和压抑，它使你感到心胸豁然，驱除尘世的烦恼和不快。"
"但是，你每周频繁地出差，去世界各地的庄园采风，去全国各地举办Wine Dinner，大部分的时间在飞机和流动的盛宴中度过，这是否使你感到疲惫呢？"我问道。
·一生中四十次机会
"一位酿酒师，一生中只有四十次机会。错过一次，就失去一次。"沈宇辉先生说道。
"那在上一次失败之前，和下一次机会来临之前，他们所做的是什么呢？"
"等待，研究，和找到更好的方法。一瓶上好的葡萄酒，是一位酿酒师穷尽一生所追求的艺术品。在这一点上，他们和音乐家、诗人与画家是相似的。酿造葡萄酒是前人种树，后人乘凉的功业。所以急功近利是不对的。有的葡萄酒制造厂，为了追求利润，大量种植类似于基因作物的葡萄，然后混合所谓的高科技，产量是达到了，但是质量上却失去了传统工艺的精细和神韵。这也是世界著名的酒评家Robert
Parker所担心的问题。当人们变得越来越有钱，能够消费得起一瓶好酒的时候，而真正的好酒却并不见得会比以往任何一个世纪多起来，这怎么办呢？我们代理的一些顶级红酒，分配到中国都只有很小量的配额。"
沈宇辉先生的担忧，其实，也是这个时代很普遍的一种忧患。人们对于自然、对于佳酿，对于精品的追求，放在这样一个"一切像货币一样可以复制"的年代，无疑是非常奢侈的。
·谁说只是口腹之欲
"我并不在意车子是否是奔驰还是宝马，如果我的车正逢修理，我也不介意打的去上班。和同事或者下属去打网球，出一身大汗，大家到附近的大排挡去喝啤酒，我会觉得是一件乐事。但是，通常的情况下，我每天都喝红酒，如果没有红酒，我就喝矿泉水或者果汁，或者干脆不喝。如果要去一家我不喜欢的餐厅，吃自己不感兴趣的食物，我宁可不出门，在家里吃。我热爱美食和好酒，我觉得这是人生很重要的事情，这不仅仅是口腹之欲。对我来说，什么样的X.O
配酱爆鹿片，什么样的嘉本纳沙威浓配扣鳄鱼皇，都是一门学问。胡椒、核仁、肉桂、丁香、茴芹或者黑莓......都是一种人生的味道；什么样的杯子配Ch.La Fleur Petrus，什么样的杯子配Chambertin，都是一种气味与视觉的艺术。"沈宇辉先生微笑地说道。坐在他一旁富隆酒业的设计总监Romeo Cen告诉我："沈先生到世界各地采集好酒，就好像一位收藏家到世界各地收藏名画一样，非常投入。"
看得出来，口腹之欲，对大部分寻常百姓来说，果腹足已。但对沈宇辉先生来说，这已经是一个精神层面的问题。法国美食家勃利亚·萨瓦兰(BRILLAT-SZVZRIN)说：对人类而言，发现一盘新做法的菜肴，比发现一个新的星球还要重要。
·红酒酿佳人
据说沈宇辉先生单身多年："在35岁之前，通常男人都不太知道自己想要什么样的女人。
"正如他所热爱的红酒："我喜欢红酒，但我不会只喜欢一种。我喜欢法国红酒，也喜欢澳洲红酒，一种是丝绸，一种是丝绒，要我只喜欢一种，我可做不到。"但是35岁之后，沈先生遇到了他现在的太太。现在，他们的儿子已经一岁零两个月了。
"您觉得什么样的女人才是最好的红酒呢？"我问道。
"嘿嘿，我近来新请了一位司机，他只有高中毕业，跟着我们到处去，在宴会里也喝了不少好酒，似乎也开始懂得一点品酒了，但是喝到极品的酒，他还是没有什么感觉。人与酒之间是讲缘分的，就像一个人刚开始学绘画，他就未必能感受到毕加索的画所表达的东西。也许一副写实的风景画，他就比较容易明白其中的奥妙。找到与合适自己的，哪怕不是最名贵，却是最重要的。
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